Zvišanje cen oreščkov
Dubajska čokolada je leta 2023 po viralnem videu na družbenem omrežju TikTok obnorela svet in od takrat so internet in trgovine preplavili s to sladko poslastico, katere glavne sestavine so tanki trakci kadaifa in pistacijeva krema. Ta norija je močno vplivala na trg pistacij, saj so se cene v zadnjem času zvišale za več deset odstotkov. Britanski trgovec z oreščki G. C. Hacking je po poročanju časnika Financial Times navedel, da funt (0,45 kg) pistacij trenutno stane več kot 10 ameriških dolarjev, medtem ko je pred letom dni znašal približno 7,65 dolarja.
Omejeno, a zaželeno razvajanje
Čokolada je prvič ugledala luč sveta že leta 2021, ko jo je predstavilo podjetje Fix Dessert Chocolatier iz Dubaja. Čokoladnica prodaja izvirno dubajsko čokolado dve uri na dan, najti pa jo je mogoče le v Združenih arabskih emiratih. Zaradi velikega uspeha so se ji pridružili tudi drugi proizvajalci, cene pa se razlikujejo glede na proizvajalca. Čokoladnica Fix Dessert Chocolatier ponuja izdelek za približno 16 EUR (68,25 AED), švicarski proizvajalec Lindt pa svojo različico v Združenem kraljestvu prodaja za približno 11 EUR. Povpraševanje je tako veliko, da je poleg novih izdelkov na osnovi pistacijeve kreme, kot so velikonočna jajca, prodaja v Združenem kraljestvu omejena na določeno število kosov na osebo.
Polprazna skladišča
Pri velikem povpraševanju proizvajalci čokolade ne morejo zadostno zadovoljiti trga - zaradi visokih cen in pomanjkanja kakava ter vse manjše razpoložljivosti kadaifa in pistacij. Zaloge svetovnih proizvajalcev se začenjajo znatno zmanjševati. Giles Hacking iz podjetja G.C. Hacking je za časnik Financial Times povedal, da so se zaloge pistacij v svetu celo precej zmanjšale. Čokoladnice zato posegajo po kakovostnejših pistacijah v odprtih lupinah, ki običajno pridejo neposredno do potrošnikov, medtem ko se za izdelke, kot so paste, olja in drugi, običajno uporabljajo le oreščki nižje kakovosti. Pred sedanjimi razmerami je bil manjši in kakovostnejši pridelek največjega pridelovalca - ZDA. Po podatkih ameriškega upravnega odbora za pistacijo se je količina dobav v Kaliforniji zmanjšala za 25 odstotkov (od marca 2025) na 280 121 ton v primerjavi s 373 953 tonami prejšnje leto. Drugi največji proizvajalec na svetu, Iran, je v zadnjih šestih mesecih leta 2024/2025 po podatkih Iranskega združenja za pistacije v Emirate izvozil 10.141 ton pistacij, kar je za 46 odstotkov več kot leto prej. Za primerjavo, v celotnem letu 2023/2024 je bilo to nekaj manj kot 6.940 ton.
Dilema oreščkov
V luči teh dogodkov se kmetje usmerjajo v gojenje mandljev, ki zahtevajo več vode, vendar so cenejša alternativa. Po drugi strani pa pistacije zahtevajo specifično podnebje, kakršno je v Kaliforniji, Iranu in Turčiji, in včasih lahko traja skoraj 10 let, preden dajo pridelek. Tem državam se pridružujejo tudi druge, kot sta Pakistan in Španija, ki ima približno 80.000 hektarjev pistacijevih polj. Težavo bi lahko predstavljale tudi trgovinske tarife, čeprav po besedah Javierja Morena, izvršnega direktorja podjetja Mister Pistachio, te morda ne bodo bistveno vplivale na španske proizvajalce. Portal Fresh Plaza piše, da so španske pistacije zaradi svoje visoke kakovosti v Evropi bolj zaželene, vendar se lahko zgodi, da bodo kupci pozornost usmerili na iranske in turške pistacije.
