A laboratóriumban termesztett kakaó, amely már 2027-ben megjelenhet a boltok polcain, egyelőre nem jelenti automatikusan a hagyományos kakaóbabok olcsóbb alternatíváját. 2021-ben a California Cultured közölte, hogy laboratóriumban termesztett alternatívájának ára akkoriban elérte a 200 USD/kg-ot.
Az árazási kihívás
Olyan nagy márkák, mint a Mars, a Ferrero Group, a Lindt és a Mondeléz, milliárdokat fektettek be a „laboratóriumban termesztett kakaó” fejlesztésébe és gyártásába. A legfontosabb tényező az lesz, hogy a gyártók képesek-e növelni a termelést és csökkenteni az egységköltségeket. A FoodNavigator iparági portál szerint a tömegpiacra szánt hagyományos kakaópor kilogrammonkénti ára körülbelül 10–15 USD, míg a prémium termékek ára jelenleg meghaladhatja a 100 USD-t kilogrammonként. A rendelkezésre álló információk alapján a laboratóriumban termesztett kakaó ára jelenleg inkább a prémium szegmenshez közelít. Ezt idén elején Tal Govrin, a Kokomodo vezérigazgatója és társalapítója is megerősítette.
Az út a fenntarthatóság felé?
A hagyományos kakaótermesztés egyes régiókban, különösen Nyugat-Afrikában, az erdőirtás egyik fő oka. A Nature Food folyóiratban 2023-ban megjelent tanulmány, amely műholdas felvételeket és a Côte d’, megállapította, hogy a kakaótermesztés közvetlenül vagy közvetve összefüggésbe hozható az Elefántcsontpart védett területein 2000 és 2020 között bekövetkezett erdőveszteség 37,4 százalékával, valamint a ghánai védett területeken bekövetkezett erdőveszteség 13,5 százalékával. A sejtkultúrában termesztett kakaó, amelynek előállításához nem szükséges teljes kakaófákat termeszteni ültetvényeken, hozzájárulhat ahhoz, hogy csökkenjen az a nyomás, amely a mezőgazdasági területek erdőterületekre történő kiterjesztésére irányul. Átfogó környezeti előnyei azonban a termelés energia- és anyagigényétől is függenek.
A tőzsdén jelenleg érvényes nyersanyagárak
2026 júniusában a tőzsdén a kakaó határidős szerződések ára alig maradt el a 4 000 USD/metrikus tonnától. 2026 októberének második felében már látható, hogy az ár az elmúlt néhány hónap alatt alig 5 700 USD/metrikus tonnára emelkedett. A kakaó ára az elmúlt évtizedben több mint 120 százalékkal emelkedett az időjárási ingadozások, valamint a kártevőkkel és a terméssel kapcsolatos problémák miatt, ami arra kényszerítette a termelőket, hogy olcsóbb és stabilabb alternatívát keressenek, konkrétan a fent említett, laboratóriumban előállított csokoládé formájában. Fontos azonban szem előtt tartani, hogy a nyersanyag árát ki kell egészíteni olyan költségekkel, mint a szárítás, a pörkölés, a szállítás, a tárolás, a végtermék gyártása, a csomagolás és a haszonkulcs, mielőtt a késztermék ára kialakulna. *
Ábra: A csokoládé határidős szerződés árának alakulása az elmúlt 10 évben. (Forrás: TradingView)*
A „Bean-to-Bar” forradalom kontra a termesztett kakaó
Egyre nagyobb hangsúlyt kap a kakaó származási helye, a minőségi alapanyagok és a kész csokoládéédességek feldolgozása. A csokoládé kiválasztásakor a fogyasztók egyre gyakrabban teszik fel maguknak az alábbi kérdéseket: Honnan származik a kakaó? Ki állította elő? Hogyan készült? A csokoládépiac folyamatosan változik, és azok a márkák kerülnek előtérbe, amelyek nemcsak kiváló termékminőséget, hanem hitelességet, érdekes történetet, prémium csomagolást és élményt is kínálnak. A tenyésztett csokoládé ezzel szemben a sejtek ellenőrzött környezetben történő tenyésztésének megközelítését követi. Ez a technológia hozzájárulhat a kakaóalapanyagok forrásainak diverzifikálásához és enyhítheti a hagyományos ellátási láncokra nehezedő nyomást, amelyek az éghajlatváltozással, az áringadozásokkal és a termesztéssel járó kockázatokkal küzdenek, míg a jövőben mindkét megközelítés párhuzamos fejlődése is elképzelhető. A tenyésztett kakaó által a piacon végső soron betöltött szerep azonban elsősorban a termelési költségektől, a termelés felfuttatásának képességétől, az ebből adódó íztől és minőségtől, valamint a fogyasztói bizalom elnyerésének képességétől függ majd.
Arról, hogy a főbb piaci szereplők mennyit fektettek be a laboratóriumban termesztett csokoládéba, valamint a csokoládéipar várható növekedéséről bővebben olvashat korábbi, „A jövő csokoládéja? A főbb szereplők milliárdokat fektetnek a »lombikban« termesztett kakaóba” című elemzésemben.
*A múltbeli teljesítmény nem garantálja a jövőbeli eredményeket.
