Čokolada budućnosti? Veliki igrači ulažu milijarde u "laboratorijski uzgojenu" kakao

Kakao je jedna od najstrategičnijih roba budući da se koristi u čokoladama i širokom spektru drugih slastica, no prethodno navedeni problemi kompliciraju njegovu uzgoju. Prema podacima The Guardiana, svake se godine globalno potroši više od 7 milijuna metričkih tona kakaa. Prema podacima Fortune Business Insightsa, globalno tržište čokolade i kakaa procijenjeno je na 55,87 milijardi USD u 2025., s očekivanim rastom na 86,52 milijarde USD do 2034. godine. Stoga vodeći sudionici na tržištu ulažu ogromna financijska sredstva u istraživanje i razvoj kakaa uzgojenog u laboratoriju. [1]">Istaknuti brendovi koji sudjelujuMeđu najpoznatijima možemo spomenuti Hershey, proizvođača legendarnog Reese's Puffs-a, koji je uložio 20 milijuna američkih dolara u biotehnološku tvrtku koja proizvodi kakao uzgojen u laboratoriju. Lindt je uložio 5,6 milijuna, Mondelēz International — tvrtka koja stoji iza poslastica poput Oreoa i Tobleronea — izdvojila je 4,6 milijuna iz svog proračuna, a brend Kinder, koji spada pod grupaciju Ferrero, pridonio je s 15 milijuna. Najveća ulaganja došla su od KitKata s 44 milijuna, M&M'sa s do 1,4 milijarde te proizvođača slatkiša Marsa, koji je uložio nevjerojatnih 2 milijarde američkih dolara.Prognozirani rast europskog tržišta kakaa i čokolade od 2021. do 2034. godine. * [1] Originalno ili "lažno"? Nakon mesa uzgojenog u laboratoriju, koje je prije nekog vremena odjeknulo diljem svijeta, sada u prvi plan dolaze informacije o kakao uzgojenom na sličan način. To naravno postavlja mnoga pitanja i izaziva zabrinutost, koja su, prema dostupnim informacijama, neutemeljena. Kakao stvoren u laboratorijskim uvjetima zapravo potječe od stanica uzetih izravno iz zrna kakaa; stoga je to kakao uzgojen iz stanica pravog voća. Jednostavno ne potječe iz tradicionalne poljoprivrede, već iz uzgoja u kontroliranom laboratorijskom okruženju. Znanstvenici također eksperimentiraju s proizvodnjom čokolade od ljuski kakaovca, koje se obično odbacuju tijekom konvencionalne proizvodnje čokolade.Dostupno već 2027. godineIzraelski startupi poput Kokooma i Celleste Bio, zajedno s brojnim drugim tvrtkama diljem svijeta, trenutačno rade na kakao uzgojenom u laboratoriju. To uključuje tvrtku California Cultured, koja još uvijek čeka odobrenje Agencije za hranu i lijekove (FDA) za lansiranje svoje čokolade na tržište. Unatoč raznim glasinama da tvrtke već dodaju ovu čokoladu u svoje proizvode, ona još nije komercijalno dostupna, a očekuje se da će proizvodi od ovog kakaa stići na police trgovina 2027. godine.**Ekološki aspekt** Stabla kakaa često se uzgajaju na zemljištu na kojem je posječena šuma, što narušava kvalitetu tla i zahtijeva velike doze gnojiva i pesticida, što znači da bi čokolada proizvedena u laboratoriju također mogla koristiti okolišu. Međutim, Sophia Carodenuto, politička geografkinja specijalizirana za globalne prehrambene sustave na Sveučilištu Victoria, istaknula je nedostatak laboratorijske proizvodnje robe u članku za The Guardian: naime, negativan utjecaj na male poljoprivrednike u Zapadnoj Africi koji ovise o uzgoju i prodaji kakaa za svoj život. S druge strane, Shirley Temeng-Asomaning, osnivačica i izvršna direktorica tvrtke Chocolate Mall u Gani, nada se da će znanost nadopuniti, a ne konkurirati, poljoprivrednicima. S obzirom na kontinuirani rast potražnje, čini se da je potonji scenarij vjerojatniji...**Trenutni tržišni trendovi** Cijene kakaa na burzi dosegle su povijesne vrhunce 2024. godine, s vrhuncem od 12.000 američkih dolara po metričkoj toni. Za usporedbu, početkom lipnja 2026. terminske cijene kakaa trguje se po otprilike 4000 USD po toni. Trenutno je pozornost usmjerena na fenomen El Niño, koji bi mogao oštetiti usjeve u Gani i Obali Bjelokosti, zemljama koje čine više od 60 posto svjetske proizvodnje. Istovremeno, izgledi za oporavak cijena u sezoni 2025./2026. i podaci o zalihama kakaa na burzi ICE — koje su do 29. svibnja porasle na gotovo dvogodišnji maksimum (2.846.957 vreća) — ograničavaju daljnji rast cijena ove robe. *>Trend vrijednosti terminskog ugovora za kakao tijekom posljednjih 5 godina. (Izvor: TradingEconomics) ** Prošli učinak nije jamstvo budućih rezultata.[1] Izjave o budućim očekivanjima temelje se na pretpostavkama i trenutačnim očekivanjima koja se mogu pokazati netočnima, ili na trenutačnom gospodarskom okruženju, koje se može promijeniti. Takve izjave nisu jamstvo budućih rezultata. One uključuju rizike i druge neizvjesnosti koje je teško predvidjeti. Stvarni rezultati mogu se značajno razlikovati od onih izraženih ili podrazumijevanih u bilo kojim prognostičkim izjavama.