Πίεση στις τιμές
Η μακρά διαδικασία ωρίμανσης ασκεί τεράστια πίεση στους αγρότες. Τα έξοδά τους για πρώτες ύλες, παραγωγή και εργαζομένους είναι άμεσα, αλλά η απόδοση της επένδυσης μπορεί να διαρκέσει αρκετά χρόνια. Για τον λόγο αυτό, η Ιταλία έχει αναπτύξει ένα μοναδικό σύστημα που διατηρεί ζωντανό ολόκληρο τον κλάδο. Οι παραγωγοί μπορούν να ενεχυριάζουν τα τυριά τους στις τράπεζες με τον ίδιο τρόπο όπως οποιοδήποτε άλλο περιουσιακό στοιχείο. Οι τράπεζες αποθηκεύουν με ασφάλεια τα τυριά και παρέχουν χρηματοδότηση ίση με το 60–80 τοις εκατό της αξίας τους έως ότου το τυρί πωληθεί στους καταναλωτές.
Μια επιχείρηση πολλών εκατομμυρίων σε αριθμούς
Μεταξύ των πιο γνωστών τραπεζών που δέχονται τυρί ως εγγύηση είναι η Credem (Credito Emiliano), η οποία το κάνει αυτό από το 1953 και, σύμφωνα με πληροφορίες, αποθηκεύει περίπου μισό εκατομμύριο τυροκέφαλα αξίας εκατοντάδων εκατομμυρίων ευρώ. Άλλα ιδρύματα που προσφέρουν δάνεια με εγγύηση τυριού περιλαμβάνουν τη Monte dei Paschi di Siena και τη BPER, αν και η τελευταία λειτουργεί με βάση την αρχή των λεγόμενων «ποσοστώσεων γάλακτος».
Οι εξαγωγές συνεχίζουν να αυξάνονται
Το Συνεταιριστικό Σύλλογο Parmigiano Reggiano συγκεντρώνει περίπου 300 παραγωγούς και 2.000 αγρότες. Η αξία του κλάδου εκτιμάται σε περίπου 4 δισεκατομμύρια ευρώ και συνεχίζει να επενδύει στον τουρισμό, με στόχο την αύξηση του αριθμού των επισκεπτών σε τυροκομεία και αποθήκες από 85.000 σε 300.000 έως το 2029. Οι Ηνωμένες Πολιτείες αποτελούν τη μεγαλύτερη εξαγωγική αγορά, αλλά η ζήτηση αυξάνεται επίσης στον Καναδά, τη Βρετανία, τη Σκανδιναβία, την Ιαπωνία και τη Μέση Ανατολή. Το 2025 επιτεύχθηκε ένα σημαντικό ορόσημο, καθώς οι εξαγωγές ξεπέρασαν για πρώτη φορά το 50% των συνολικών πωλήσεων. Η διεθνής ζήτηση αυξήθηκε κατά 2,7%, ενώ οι εγχώριες πωλήσεις μειώθηκαν λόγω της αύξησης των τιμών.
Θα γίνει ένα πολυτελές τρόφιμο;
Η ποιότητα του Parmigiano Reggiano υπόκειται σε αυστηρούς κανόνες. Δεν περιέχει πρόσθετα, είναι φυσικά χωρίς λακτόζη και γίνεται όλο και πιο δημοφιλές χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες. Απλά ένα όνειρο – ειδικά για τους καταναλωτές και τους επενδυτές που εκτιμούν τη βιωσιμότητα. Ωστόσο, οι υπερβολικά υψηλές τιμές ενδέχεται να ωθήσουν τους αγοραστές να στραφούν σε φθηνότερες εναλλακτικές λύσεις, όπως το Grana Padano. Σύμφωνα με στοιχεία της Tridge, η τιμή έφτασε τα 13,65 ευρώ ανά κιλό τον Μάρτιο του 2025, σε σύγκριση με τα 8,50 ευρώ ανά κιλό σύμφωνα με στοιχεία του Συνεταιρισμού από το 2016, κάτι που αντιπροσωπεύει αύξηση σχεδόν 60 τοις εκατό τα τελευταία δέκα χρόνια.*
* Οι προηγούμενες επιδόσεις δεν αποτελούν εγγύηση για μελλοντικά αποτελέσματα.
Wonderinterest Trading Ltd (CIF), η οποία εποπτεύεται και ρυθμίζεται από την Επιτροπή Κεφαλαιαγοράς Κύπρου (CySEC) με αριθμό άδειας 307/16 και αριθμό μητρώου HE 332830. Η έδρα της εταιρείας βρίσκεται στη Λεωφόρο Μακαρίου ΙΙΙ 176, Paschalis Court, Γραφείο 201, 3027 Λεμεσός, Κύπρος.
Τα Συμβόλαια επί Διαφοράς (CFD) είναι σύνθετα χρηματοοικονομικά μέσα και ενέχουν υψηλό κίνδυνο ταχείας απώλειας χρημάτων λόγω της μόχλευσης. Το 78,70% των λογαριασμών ιδιωτών επενδυτών υφίσταται απώλειες κατά τη διαπραγμάτευση CFD με αυτόν τον πάροχο. Θα πρέπει να εξετάσετε εάν κατανοείτε τον τρόπο λειτουργίας των CFD και εάν μπορείτε να αναλάβετε τον υψηλό κίνδυνο απώλειας των χρημάτων σας.
